Bánh yến mạch cacao nhân socola chảy: Tráng miệng thấp kcal.
236–417 kcal tùy goal. Batter yến mạch cacao đậm, lõi dark chocolate 70% chảy ra khi cắt. Bơ đậu phộng subtle ở background.
Bánh yến mạch cacao nhân socola chảy là món tráng miệng chocolate, có lõi dark chocolate chảy ra khi cắt nóng. Bột yến mạch và trứng tạo phần bánh, bơ đậu phộng thêm béo nhẹ ở hậu vị. Vị chocolate đậm đến từ bột cacao nguyên chất cùng dark chocolate 70%, ngọt bằng mật ong thay đường tinh luyện. Món hợp lúc thèm ngọt sau bữa chính mà vẫn muốn kiểm soát lượng calo. Bản maintain khoảng 342 kcal, bản cut gọn còn 236 kcal không nhân chảy.
Người đang maintain muốn tráng miệng có nhân chảy, ăn sau bữa chính.
Ngày duy trì cân, sau tập hoặc cuối tuần khi cần tráng miệng thật sự.
- Bột yến mạch25g
- Bơ đậu phộng natural6g
- Bột cacao nguyên chất10g
- Dark chocolate 70%đông lạnh 30 phút trước khi dùng12g (nhân lõi chảy)
- Chocolate chips dark4g (mix vào batter)
- Mật ong8g
- Trứng gà nguyên quả50g (1 quả)
Đặt 12g dark chocolate 70% vào ngăn đá ít nhất 30 phút trước khi nướng. Lõi đông lạnh giúp nhân giữ nguyên trong quá trình nướng, chảy ra khi cắt thay vì chảy vào batter.
Làm nóng lò 180°C. Lót giấy nướng vào 1 khuôn muffin silicon hoặc kim loại.
Cho 25g bột yến mạch, 10g bột cacao vào tô. Trộn đều.
Thêm 1 trứng (50g), 6g bơ đậu phộng, 8g mật ong vào tô bột. Trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm 4g chocolate chips, trộn nhẹ.
Đổ khoảng 2/3 batter vào khuôn. Đặt cục chocolate đông lạnh 12g vào giữa. Phủ phần batter còn lại lên, đảm bảo chocolate được bọc kín.
Nướng 10–12 phút ở 180°C. Viền bánh phải set (không wiggle), giữa vẫn còn hơi mềm khi ấn nhẹ.
Để nguội 2 phút trong khuôn. Lấy ra ngay và dùng trong 3–4 phút để nhân còn chảy.
Kỹ thuật đông lạnh lõi chocolate là yếu tố quyết định: lõi lạnh tạo chênh lệch nhiệt độ với batter nóng, khiến chocolate bên trong chỉ chảy mà không hoà tan vào bánh. Bột yến mạch thiếu gluten so với bột mì nên thành bánh mỏng hơn, cần kiểm soát nhiệt chặt. Calories 342 kcal vượt ceiling maintain snack (280 kcal) do floor kỹ thuật của nhân chocolate + batter. Fat% 45.3% trên hard floor 20%. Yến mạch cần certified gluten-free nếu dùng cho người celiac.
Đồng rô đang dùng version nào?
Chia sẻ công thức và macro của bạn trong group đồng rô.
